케일 효능 케일은 세계보건기구가 최고의 채소라고 평가할 만큼 각종 비타민과 미네랄, 식이섬유, 베타카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있는데요, 특히 암을 퇴지하는 항산화 성분은 클로로필, 베타카로틴, 글루코시놀레이트 함량이 높아 '채소의 왕'으로도 불리고 있습니다. 지중해가 원산지인 케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로 풍부한 영양성분을 갖고 있어 국내 외에서 주목받고 있는 채소이며, 우리나라에서는 잎이 넓고 평평한 모양으로 가장 쉽게 볼 수 있는 '쌈케일'과 마치 도톰하고 튼튼한 겨자잎처럼 잎이 곱슬곱슬한 '곱슬케일', 그리고 녹색과 적색을 함께 갖고 마치 상추처럼 겹겹이 자라는 '꽃케일'등이 있습니다. 주로 쌈 채소나 샐러드, 녹즙으로 활용되지만 꺳잎 김치처럼 케일에 양념장을 발라..
